免费注册登录发布信息, 用户名: 密码:      
商务中心商机信息 | 产品库 | 公司库 | 金牌企业  信息中心资讯 | 展会 | 营销 | 评论 | 企业报道 | 法规  酒类百科知识 | 历史 | 产区 | 红酒生活 | 酒庄游记
 当前位置:首 页 → 酒业评论 → 怎样做到白酒的浓香与淡雅的统一

怎样做到白酒的浓香与淡雅的统一

发布时间:2012-12-12 14:46:02    信息来源:中国酒类商务网  阅读人数:6527人    

       近几年来,市场上的白酒大多都标着“浓香经曲,淡雅、绵柔、柔和”等各种形式,以吸引广大消费者的购买力。众所周知,浓香型白酒以“窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快,工作的繁忙,人们紧张的心情需要放松,消费者的口感也发生了转变,原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感,已不再适用于消费者的需求,他们对白酒的口感有了更高的要求,在香气上要求细腻、柔和、舒适,口感上要不冲、不辣、不燥,入口绵软,后味爽净,不要香气过浓,后味不要求悠长,要净爽,说起来简单,既要浓香,又要淡雅,既矛盾又互相统一,怎样才能做到,浓香与淡雅的高度和谐统一,这是对中国白酒的一次考验与创新。厂家能不能生产出来广大消费者需要的产品,取决于调酒师的水平。白酒工艺的创新和融合,以及先进的检测仪器和净化设备。

  一、融合各种香型的白酒生产技术和工艺,以补充单一香型酒质的缺陷,如浓香型白酒采用酱香型白酒的高温堆积法。

  二、多种香型酒的融合,如浓香型酒加一部分酱香或清香等。找出最佳的配比关系的确定各种香型酒的用量。

  三、生产多种调味酒,用少量的精华酒弥补基础酒的不足。

  1、双轮底调酒,增加酒的香气,补充微量成份。

  2、陈年调味酒,增加酒体的醇厚感,减少辛辣味,使酒体更绵柔。

  3、曲香调味酒,增加酒的曲香味。

  4、药香调味酒,用来提高酒的香气及酒体的丰满程度。

  5、芝麻调味酒,因本身兼具浓、清、酱之风格,绵柔丰满,优雅细腻,香味协调,回味悠长,空杯留香经久不息,用此调酒味可增加酒的优雅、醇厚、绵柔,饮后令人心旷神怡,愉悦舒适。

  综上所述,根据消费者的口感,多次微调,选择适宜的调味酒,做到香与味的和谐,酸与酯的平衡,找出最佳的味觉转变点,只有这样才能满足广大消费者的口感。

 ◆相关文章
· 2014第三届厦门98酒展精彩回顾 (2014-10-11 17:51:08)
· 福建省葡萄酒文化协会将加大与AmoyWine合作力度 (2014-7-31 9:42:52)
· 全球来客“博”厦门 98酒展中秋博饼民俗浓 (2014-7-31 9:41:36)
· 嘉露家族资产近百亿美元 (2014-7-14 19:57:07)
· 欧洲时报集团总裁张晓贝获授法国葡萄酒骑士勋章 (2014-7-14 19:55:55)
· 世界杯期间英国酒类销量激增 (2014-7-14 19:54:55)
· 美国加州通过“啜并吐”法案 (2014-7-14 19:51:54)
· “国家葡萄酒原产地保护区”宁夏贺兰山东麓建起酒庄100座 (2014-7-14 19:50:17)
· 澳大利亚葡萄酒出口货值下降10亿美元 (2014-7-11 11:29:46)
· 解析:葡萄酒2014上半年五大关键词 (2014-7-11 11:28:43)
 
  ■ 热点资讯
让葡萄酒成为生活常态
国产白酒急需建立多元营销体系
中国市场上品牌高于一切
葡萄酒企业:卖原酒还是做终端?
燕京啤酒:酒香不怕危机袭(一)
金融危机时期的葡萄酒八卦
酒类行业的危势与机遇
从中国保健酒市场看山东
2009年白酒业将迎来春天(二)
燕京啤酒:酒香不怕危机袭(二)
酿酒业明年保持稳定增长
品牌进口葡萄酒之痛
谁来主导中国婚宴酒品类?
洋酒品牌的奢侈品价值
红酒品牌排名——进口红酒品牌排名
  ■ 品牌推荐

加拿大冰酒,卡罗琳冰酒,VQA冰酒


服务热线:0755-88824500    传真:0755-88824700    服务信箱:winelife@126.com
白酒招商群:145981086  红酒招商群:108088486   酒柜酒具设备:186994393   洋酒批发群:187108081   鸡尾酒招商群:450924556
广告咨询:  展会合作:  技术支持:
版权所有:中国酒类商务网 © 2005-2017 ICP备案:粤ICP备09018059号