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啤酒新国家标准即将发布

发布时间:2008-10-30 14:22:52    信息来源:中国食品商务网  阅读人数:9729人    

    日前从中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。

  与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。

  新国标中无醇啤酒的定义为:又称脱醇啤酒,酒精度小于等于0.5%vol(升),原麦汁浓度大于等于3.0°P(原麦汁浓度)的啤酒。果蔬类啤酒则分为果蔬汁型啤酒和果蔬味型啤酒。果蔬汁啤酒指添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标和风味,并保持啤酒基本口味;果蔬味型啤酒则为在保持啤酒基本口味的基础上,添加少量食用香精,具有相应的果蔬风味。

  据悉,新国标还把酒精度的计量单位改为体积百分含量(%vol)表示,对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整,对浓色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整,另增加了蔗糖转化酶活性要求,对出厂检验项目也进行了适当修改。

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